五名学生化身“小酿酒师”，体验彝族水花酒古法酿制
沉浸式体验传统酿造技艺，感悟彝族饮食文化的深厚底蕴。
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">1月24日至25日，贵州省六盘水水城区玉舍中学的校园里飘散着淡淡的糯米香。一场以“酿彝乡佳酿，传民族薪火”为主题的劳动实践课悄然展开——五名学生化身“小酿酒师”，在龙琴、姬宁、袁进兰三位教师的指导下，亲手参与彝族水花酒酿制全程，沉浸式体验传统酿造技艺，感悟彝族饮食文化的深厚底蕴。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">活动从彝家传统古法出发，从木甑、竹筛等器具的清洗消毒，到糯米的淘洗浸泡，每一步都承载着民族智慧。参与糯米处理的刘熙媛同学一边用双手搓洗糯米，一边轻声说道：“米要淘到水清，泡到能捏碎，这是老一辈传下来的方法。”在龙琴老师的示范下，学生们反复练习，凭手感判断浸泡程度，体会彝家酿酒“顺其自然、尊重食材”的朴素理念。</p>
<p style="text-align: center; text-indent: 0em;"><img src="https://oss.eyesnews.cn/data/upload/image/2026/01/26/dD0xNzY5NDE2MzE0X3I9MGJiM2E3NWVfdz0xMDgwX3E9MTAwX2U9anBn.webp" title="dD0xNzY5NDE2MzE0X3I9MGJiM2E3NWVfdz0xMDgwX3E9MTAwX2U9anBn.webp" data-src="https://oss.eyesnews.cn/data/upload/image/2026/01/26/dD0xNzY5NDE2MzE0X3I9MGJiM2E3NWU=.jpg" alt="微信图片_20260126160727_17_1044.jpg"></p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">蒸煮环节同样讲究火候与经验。李飘同学在袁进兰老师的协助下，交替调节灶火，并用竹筷轻戳米芯检查熟度。“和我们平时做饭完全不同，更像是一场仪式。”她感慨道。当糯米蒸至晶莹透亮、软而不烂时，师生们共同将米粒摊凉，为拌曲做准备。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">面对四种酒曲的配比难题，李诗瑶同学没有依赖现成答案，而是提议向外寻求“活的传承”。在教师协助下，她联系当地彝家酒坊，最终获知了贴近传统的精准比例：烧酒土酒曲19.0g、烧酒化学酒曲27.2g、甜酒土酒曲4.0g、甜酒化学酒曲7.3g。“酒曲是酒的灵魂，比例不对，味道就跑了。”拌曲时，李诗瑶格外认真，将酒曲研细、撒匀、轻拌，动作细致而庄重，仿佛在完成一件神圣的仪式。</p>
<p style="text-align: center; text-indent: 0em;"><img src="https://oss.eyesnews.cn/data/upload/image/2026/01/26/dD0xNzY5NDE2MzI2X3I9OWMzMzgzN2Zfdz0xMDgwX3E9MTAwX2U9anBn.webp" title="dD0xNzY5NDE2MzI2X3I9OWMzMzgzN2Zfdz0xMDgwX3E9MTAwX2U9anBn.webp" data-src="https://oss.eyesnews.cn/data/upload/image/2026/01/26/dD0xNzY5NDE2MzI2X3I9OWMzMzgzN2Y=.jpg" alt="微信图片_20260126160729_19_1044.jpg"></p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">拌曲完成后，杜佳佳同学负责将酒醅装入消毒后的发酵缸，轻轻压实、预留气孔、密封置于恒温环境。“接下来就是等待，就像彝族谚语说的，‘酒是时间的礼物’。”她笑着说，眼中闪烁着对传统智慧的敬畏。记录员阳济远则全程跟踪，用文字和图像记录每一个步骤与数据，为这次文化实践留存完整档案。</p>
<p style="text-align: justify; text-indent: 2em;">“我们不仅是在教学生酿酒，更是在他们心中播下文化认同的种子。”龙琴表示。此次活动是玉舍中学“非遗进校园”系列的实践之一，旨在通过亲身参与，让学生理解民族文化的深厚与劳动的价值。目前，水花酒已进入发酵阶段，预计3至5天后启封品评。届时，学生们将品尝到自己亲手酿造的彝家风味，也更深刻地体会到：每一滴酒里，都有一个民族的故事。</p>